Запитання 9
Які характеристики має яблучне пюре кращих технологічних властивостей для мармеладу?
Варіанти відповідей
Містить близько 1 % пектину, 0,5 % органічних кислот та 6-10 % цукрів
Має низький вміст усіх компонентів та рідку консистенцію
Містить більше 5 % жирів і білків
Зроблене з літніх сортів яблук з м’якою м’якоттю